gestion des ressources
La gestion RSE de votre restauration collective
Alimentation saine, sûre et durable, menu végétarien, diversification des sources de protéines, achats locaux, 100% produits durables et de qualité, réduction et valorisation des excédents et des déchets …Nous n’avons pas d’autre choix que de contribuer collectivement à l’impact de nos activités sur les facteurs de développement durable. Notre savoir faire et nos outils sont mis en oeuvre pour contenir les dépenses et atteindre les objectifs législatifs instaurés par la loi EGAlim et la loi Climat et résilience dans les restaurants collectifs.
études
Analyses
A chaque étapes de la prise en charge des repas, nous étudions l’organisation des équipes, la pertinence de vos processus au regard de la réglementation en vigueur. Nous réalisons des mesures précises : quantités, effectifs, écarts, fréquences…
Vous avez des attentes précises sur une étape ciblée : nous intervenons à la carte sur ce point précis !
Rapport
Actions
Le rapport d’activité présente les méthodes utilisées, les mesures chiffrées , l’analyse et le bénéfice des actions suggérées budgetées.
Notre charte
d’engagement RSE
EQUYTABLES s’inscrit dans une démarche de développement durable, sociale et sociétale. Nous nous engageons à prendre notre part de responsabilité, donc à réduire l’impact de nos activités sur les déterminants des changements. Nous intégrons volontairement les enjeux sociaux et environnementaux dans les activités de la société et ses relations avec les parties prenantes (collaborateurs, partenaires, clients).
Notre charte repose sur 3 piliers : L’humain, La planète, La prestation et 6 approches :
La gouvernance de l’organisation
Les relations et conditions de travail
La protection de l’environnement
La loyauté des pratiques
La protection des usagers
Le développement local
Domaines d’expertise
Mesurer pour s’améliorer… Equytables valorise au sein de votre structure 25 années d’expérience au service de la restauration collective (Gestion de restaurant, de cuisine centrale, ingénierie de formation, ingénierie Qualité…) Vos problématiques sont scannées, passées à la loupe pour mettre en évidence des actions ciblées et concrètes vous permettant d’atteindre vos objectifs
Consommation & Alimentation durable
Techniques
culinaires
satisfaction
Sécurité / hygiène alimentaire
Pour quoi ?
GARANTIR
● Qualité nutritionnelle des repas et respect des grammages GEM RCN
● Respect des bonnes pratiques d’hygiène et traçabilité
● Sécurité au travail pour les équipes et optimisation des gestes et postures
PILOTER
● Préserver les ressources alimentaires et énergétiques
● Impliquer les équipes au service de l’animation du restaurant
● Générer des richesses et améliorer les conditions de travail
● Fidéliser les équipes & gagner en efficacité
ÉCONOMISER
● Contrôler à la livraison et maîtriser le coût des denrées en amont
● Quantifier les pertes à chaque étape et mettre en place des procédures optimisation
● Optimiser les remplacements et le coût de la main d’œuvre.
● Réduire le coût de gestion des déchets
LA GESTION DES offices
… l’humain au cœur de nos processus !
Préparations
Dressage
Entretien
SERVICE
ANIMATION
CONTRÔLE
TRAÇABILITÉ DES
AUTOCONTROLES
nos objectifs
Définissons ensemble les services appropriés à votre besoin : Etude, mise à disposition de personnel, gestion globale clés en main, formation. Nous sommes soucieux d’instaurer un partenariat durable avec chacun des clients qui nous font confiance !
Fixez nous vos objectifs !
